冬菜佐料之珍品也黝黛晶莹，渍油润。味古朴迥异，世上无与之雷同之香型。闻之，沁脾醒脑；尝之，满口留香。脆滑爽醇，余味幽长。一室之内，一餐之上，逢冬菜佐食佳肴，鲜香绕梁三日，令君食欲大增，活脱脱『菜味精』是也。
混沌初开乾坤定，洪荒犹存菜根香。天生万物，滋养人类。人们感恩戴德，点滴积淀，上下求索，欲将其用发挥极致，冬菜亦然，应运而生。大足冬菜，始于唐宋，兴于明末，盛于清中叶，上贡朝廷，下飨百姓，声名远播。究其流程，盖将冬令青菜，晾晒风干，搓揉除青，施料加香，装坛密闭，日曝夜露，深藏数年，有机成份重组嬗化。其色渐异，青而黄，黄而黛；其味随香，涩而甘，甘而醇。浓香四溢也。冬菜制作，细腻而考究，繁杂而艰辛；配方玄而秘，法度森且严。旁人望而却步，不敢贸然造次。人人只闻冬菜香，谁人知晓匠人苦。几多辛酸泪，更与谁人说？诗曰：『谁家少女娇手巧，千搓万揉细精挑。光阴砌出尤物来，方得筵上好菜肴』。
佛国灵地生人杰，山川毓秀藏珍馐。冬菜之出于渝西大足，绝非偶然天成。诚与本地人文地理，气候土壤息息相关。大足石刻，闻名遐迩；世界遗产，蜚声中外。儒、释、道精髓熏陶，天、地、人阴阳化育，神聚内敛，厚积薄发。中庸伦理，耕读传家。『三教』之养生理念亦深入民心。寒来暑往，秋收冬藏，人们顺应时令。食则荤素搭配，少荤多素。暗合科学养生之道。气候湿润温和，沃土阡陌纵横，溪河密布匝绕，山峦百折千回。日月精华，天地灵气，雾霭氤氲，云蒸霞蔚。为冬菜培植提供上佳自然条件。『橘逾淮北则为枳』，冬菜独钟大足，实乃冥冥上苍赋予大足之偏爱赏赐也。然『十年浩劫』，冬菜颓败，一蹶不振，制菜古法，日渐式微。惜哉！痛哉！
悠悠千载，白驹过隙。岁月如歌，伟业如虹。域内有李晓冬者，辗转跌宕，沉浮商海，终谙市场风云。且慧根别具，慧眼独到。参悟冬菜之深厚文化底蕴，洞悉冬尖之市场开发潜质。斥资千万，创『海天石魂』。振臂一呼，应者云集，冬菜行家，齐聚麾下。访民情，察民俗，采民风，深探民间冬菜制作之良方秘籍。独具匠心，刻菜为金；返璞归真，锐意创新。取本域特色蔬菜与冬菜淆合，消费层面纵深扩展。跳出冬菜单一佐料之窘景，一跃而为独树一帜之特色菜肴，入万户，上航空，出国门，一发而不可收也！
吁噫！吾观之果蔬命名，以色泽、形态、方位者居多，而季节命名者，惟冬菜也。一菜占一季，特立独行，浑然霸气。许是仙人导引，佛缘天定，晓冬之『冬』，天合冬菜之『冬』。人们赞曰：冬菜点化晓冬，晓冬缘度冬菜，带动十万农民增收致富，功德无量矣！
